旬の料理たけのこを美味しく
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今が旬
京都産の朝掘りたけのこ
旬という字をそのまま表す筍「たけのこ」、春の訪れとともに「筍」が美味しい季節になりました。
この香り高い旬の味覚を、いろいろの料理によって楽しみましょう。
3〜4月にかけて市場に出回るのが孟宗竹の「筍」で、その後5〜6月に掛けて真竹(マダケ)筍、淡竹(ハチク)筍が出回ります。

[京都産の朝掘り筍]
新鮮な筍の条件
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たけのこ料理に取りかかる前に、茹で方、下処理の方法。
料理のいろいろ
筍料理の定番のレシピです。写真をクリックして下さい。
筍の散らし寿司 炊き込み御飯と若竹汁 筍のさしみとサラダ 中華風炒め
筍のちらし寿司 炊き込みごはん  若竹汁 筍のさしみ  筍のサラダ 中華炒め
若竹煮 土佐煮      木の芽あえ ★★超簡単たけのこ料理★★
定番中の定番、若竹煮 土佐煮  木の芽あえ


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