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筍のさしみと筍のサラダ
材料
刺し身

サラダ
(3人分)
●筍のさしみ 朝掘り筍・・・・・先端の柔らかい部分を適量
酢味噌・・・・・・適量
わさび醤油
・・・・適量

●筍のサラダ 茹で筍・・・・・・200g
人参
・・・・・・・50g
キャベツ
・・・・・2枚
a ・・・・・・大さじ3
みりん・・・・大さじ1
醤油
・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・小さじ1
ごま油・・・・小さじ1
作り方
1. 朝掘り筍を茹で、先端の柔らかい部分を半月型の3〜5mmの薄切りにし、「酢味噌」または「わさび醤油」でいただきます。酒肴に最適です。
朝掘りで時間が経過していない筍は、茹でなくてもそのまま食べれます。
筍のサラダ
1. 茹で筍と人参は拍子切り、キャベツは一口大に切り、人参とキャベツは軽く茹でる。
3. aの調味料を合わせて「ドレッシング」を作る。和えて出来上がり。


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