筍のさしみと筍のサラダ
	（３人分） ●筍のさしみ 朝掘り筍・・・・・先端の柔らかい部分を適量 酢味噌・・・・・・適量 わさび醤油・・・・適量 ●筍のサラダ 茹で筍・・・・・・200g 人参・・・・・・・50g キャベツ・・・・・2枚 a 酒・・・・・・大さじ3 みりん・・・・大さじ1 醤油・・・・・大さじ2 砂糖・・・・・小さじ1 ごま油・・・・小さじ1

1. 朝掘り筍を茹で、先端の柔らかい部分を半月型の３〜５mmの薄切りにし、「酢味噌」または「わさび醤油」でいただきます。酒肴に最適です。 朝掘りで時間が経過していない筍は、茹でなくてもそのまま食べれます。 ● 筍のサラダ 1. 茹で筍と人参は拍子切り、キャベツは一口大に切り、人参とキャベツは軽く茹でる。 3. aの調味料を合わせて「ドレッシング」を作る。和えて出来上がり。

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