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若竹煮
材料
若竹煮
(4人分)
茹で・・・・・・・・500g
新わかめ
・・・・・・・100〜200g
a うす口醤油・・・・大さじ 1
・・・・・・・・小さじ 1
みりん・・・・・・大さじ 1
砂糖
・・・・・・・大さじ 1
・・・・・・・・大さじ 2
だし  昆布・・・・・・・・・10cm
かつお節
・・・・・・・35g
・・・・・・・・・・5カップ
※濃いめのだし
木の芽・・・・・・・・・・少々

作り方
1. たけのこは穂先の方は縦に4〜6つに切る。中間部は1.5cm厚さの輪切り、または、半月に切る。
2. 生わかめは水で揉み洗い、熱湯にさっとくぐらせ、一口大に切る。
3. 鍋にだしと調味料を入れて火にかけ、煮立ったら酒を加え、たけのこを入れ、コトコトと20分ほど煮る。
4. 3にわかめを加え2〜3分ほど煮て出来上がり。
煮すぎるとわかめがドロドロになってしまいます。ですが、ドロドロのわかめの若竹煮がお好みの家庭もありますよ。


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