若竹煮
	（４人分） 茹で筍・・・・・・・・500g 新わかめ・・・・・・・100〜200g a うす口醤油・・・・大さじ 1 塩・・・・・・・・小さじ 1 みりん・・・・・・大さじ 1 砂糖・・・・・・・大さじ 1 酒・・・・・・・・大さじ 2 だし  昆布・・・・・・・・・10cm かつお節・・・・・・・35g 水・・・・・・・・・・5カップ ※濃いめのだし 木の芽・・・・・・・・・・少々

1. たけのこは穂先の方は縦に4〜6つに切る。中間部は1.5cm厚さの輪切り、または、半月に切る。 2. 生わかめは水で揉み洗い、熱湯にさっとくぐらせ、一口大に切る。 3. 鍋にだしと調味料を入れて火にかけ、煮立ったら酒を加え、たけのこを入れ、コトコトと20分ほど煮る。 4. 3にわかめを加え2〜3分ほど煮て出来上がり。 煮すぎるとわかめがドロドロになってしまいます。ですが、ドロドロのわかめの若竹煮がお好みの家庭もありますよ。

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