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●筍とあなごの柳川風(歯のたわごと掲示板より)
1. 筍千切り・焼き穴子を多めのおだし・醤油みりんで味付けをし玉子でとじる・・・
2. 三つ葉を添えて出来上がり

●たけのこの唐揚げ
1. 茹でたけのこは根元の部分を輪切り、ペーパータオルなどで水気をよくとる。
2. 日清製粉唐揚げ粉と、てんぷら粉を1:1の割合で混ぜ合わせる。
3. 揚げ湯の温度は高温(180〜190℃)で、こんがり揚げる。
ポイントは筍の水気をとること。筍が香ばしく、一品足りないときにどうぞ。

●たけのこの素揚げ
1. 茹でたけのこは食べやすい大きさに縦長に切り、ペーパータオルなどで水気をとる。
2. 揚げ湯の温度は高温(180〜190℃)で、こんがり揚げる。
3. 器に、麺つゆ(濃縮のものがいい)を適宜入れ、からめ刻んだ木の芽を加えてあえる。
同様にアスパラガスも素揚げして筍とあえると尚美味しい。

●たけのこと湯葉のフレンチドレッシング
1. 茹でたけのこは穂先の柔らかい部分をスライス。
2. 生湯葉は一口サイズに切る。
3. 三つ葉は生のまま、3cmの長さに切る。(量は適量、彩り程度)
4. 器に、フレンチドレッシングであえる。
好みでマスタードを少し加えても美味しい。

●たけのこと菜花のマスタード和え(NHK今日の料理4/16放送分応用)
1. 茹でたけのこは穂先の柔らかい部分をスライス。
2. 菜花(菜の花)は色よく茹でる。
3. たけのこと菜花は、エキストラバージンオリーブオイル少量であえる。
4. 麺つゆ粒マスタード(大さじ1)を加えたものかけて出来上がり。

●たけのこのササミのチーズマヨネーズ焼き
1. 茹でたけのこは薄くスライス。
2. 鶏ササミは、筋を取り、醤油と酒、おろしニンニク少量を加えたもので下味をつけ、フライパンで焼く。
3. 耐熱皿に焼いたササミを縦に裂いてほぐしたものと、たけのこを並べる。
4. マヨネーズパルメザンチーズを混ぜたものをまんべんなく塗り、オーブントースターで焦げ目をつけて出来上がり。
醤油大さじ1・酒大さじ1・おろしニンニク小さじ半分
マヨネーズの量3に対してハルメザンチーズは2の割合


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